Schritt 2: Teig herstellen
Gib die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Rührschüssel und schlage sie mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig. Dann die Eigelbe einrühren. Anschließend das Mehl portionsweise unterheben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
Schritt 3: Teig ruhen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich später besser formen.
Schritt 4: Teig verarbeiten
Den Teig in mehrere Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu etwa daumendicken Rollen formen. Mit einem Messer oder Teigschaber kleine Stücke (ca. 2–3 cm lang) abschneiden.
Schritt 5: Backen
Die Traumstücke mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 10–12 Minuten backen. Die Kekse sollten noch hell sein und nur an den Rändern leicht Farbe annehmen.