Gurke halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen – so wird das Tzatziki weniger wässrig.
Feinschneiden oder raspeln (Handreibe grobe Seite).
2. Wasser entziehen
Gurkenraspel salzen (ca. 1 TL Salz), ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das Salz entzieht überschüssige Flüssigkeit.
Danach gut ausdrücken: in ein Küchentuch legen und die Feuchtigkeit herauspressen – damit wird dein Tzatziki cremiger.
3. Knoblauch vorbereiten
Knoblauchzehen zehenweise fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Wer intensiven Knoblauchgeschmack mag, verwendet 3–4 Zehen.
4. Joghurt verfeinern
Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben.
Olivenöl, Essig (oder Zitronensaft), Knoblauch, fein gehackte Kräuter (z. B. Dill), Oregano hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gurken unterheben
Die gut ausgedrückten Gurkenraspel unter den Joghurt rühren.
Kurz ziehen lassen – noch besser: 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen für intensiveren Geschmack.