1. Die Gurke vorbereiten:
Wasche die Gurke gründlich. Du kannst sie schälen, wenn du möchtest – viele lassen die Schale jedoch dran, um mehr Geschmack und Biss zu erhalten. Reibe sie anschließend mit einer groben Reibe in eine Schüssel.
2. Gurkenwasser entfernen:
Salze die geriebene Gurke leicht und lasse sie für etwa 5 Minuten stehen. Danach drücke die Gurkenraspeln kräftig in einem sauberen Küchentuch oder mit den Händen aus, damit das überschüssige Wasser entfernt wird. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Tzatziki nicht verwässert.
3. Knoblauch verarbeiten:
Schäle die Knoblauchzehen und reibe sie sehr fein oder presse sie durch eine Knoblauchpresse. Verwende je nach gewünschter Intensität zwei bis drei Zehen.
4. Alle Zutaten vermengen:
Gib den griechischen Joghurt in eine große Schüssel. Füge die ausgedrückte Gurke, den Knoblauch, Olivenöl, Weißweinessig (oder Zitronensaft), Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.