5. Beeindruckend für Gäste
Das Gericht ist ein echter Hingucker und eignet sich ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner. Die Kombination aus Weißwein, cremiger Soße und geschmolzenem Käse bringt Genießer zum Schwärmen.
Zutaten
Für 4 Personen
Für den Spargel:
1,5 kg weißer Spargel
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 EL Zitronensaft
1 EL Butter
Für die Weißweinsoße:
2 EL Butter
2 EL Mehl
200 ml trockener Weißwein (z. B. Riesling)
200 ml Gemüse- oder Spargelfond
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 TL Dijon-Senf (optional)
1 kleine Schalotte, fein gehackt
Zum Überbacken:
150 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
Optional: einige Scheiben gekochter Schinken oder geräucherter Lachs
Optional als Beilage:
Frühkartoffeln mit Butter
Frischer Blattsalat mit Vinaigrette
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Spargel vorbereiten
Wasche den Spargel gründlich und schäle ihn sorgfältig von der Spitze abwärts. Die holzigen Enden abschneiden. Koche ihn in reichlich Wasser mit etwas Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft etwa 10–12 Minuten bissfest. Anschließend vorsichtig abtropfen lassen.