6. Variabel und anpassbar
Du kannst den Kuchen je nach Saison, Geschmack oder Vorratsschrank abwandeln. Ob Beeren, Mango, Kakao oder Limette – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Zutaten für einen ultra frischen Rohkost-Kuchen (Ø 20 cm Springform)
Für den Boden:
200 g Mandeln oder Walnüsse
100 g entsteinte, weiche Datteln (z. B. Medjool)
1 EL Kokosöl
1 Prise Meersalz
Optional: 1 TL Zimt oder Vanillepulver
Für die Cremefüllung:
300 g Cashewkerne (mind. 4 Stunden in Wasser eingeweicht)
100 ml Kokosmilch (Vollfett)
60 ml Ahornsirup oder Dattelsirup
50 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
2 TL Zitronenabrieb (Bio)
3 EL Kokosöl, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping:
Frische Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
Geröstete Kokosflocken
Minzblätter
Zitronenzesten
Anleitung: Schritt-für-Schritt zum No-Bake-Genuss
1. Vorbereitung
Cashewkerne in kaltem Wasser mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, einweichen.