5. Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, locker mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten ruhen lassen – so verhindert man Risse.
6. Abkühlen und kühlen:
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Optional glasieren oder verzieren:
Wer möchte, kann die Oberfläche mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen oder mit Beeren und Puderzucker dekorieren.
Pro-Tipps und kreative Varianten
Profi-Tipps für das beste Ergebnis:
Zimmertemperatur: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. So verbindet sich die Masse besser und es entstehen weniger Risse.
Nicht zu stark rühren: Der Teig soll homogen, aber nicht überschlagen sein. Zu viel Luft sorgt für unschöne Risse beim Backen.