Backzeit kontrollieren: Der Kuchen ist fertig, wenn die Masse noch leicht wackelt – sie zieht beim Abkühlen noch nach.
Kühlen nicht überspringen: Erst durch das Durchziehen wird der Kuchen richtig cremig. Geduld zahlt sich aus!
Kreative Varianten:
1. Fruchtig:
Ein paar Himbeeren, Blaubeeren oder Mango-Stückchen unter die Quarkmasse mischen – das sorgt für einen frischen Kick.
2. Mit Streuseln:
Vor dem Backen Butterstreusel aus 100 g Mehl, 70 g Butter und 50 g Zucker auf der Oberfläche verteilen – für eine knusprige Note.
3. Mit Karamell:
Vor dem Servieren mit flüssiger Karamellsauce beträufeln – besonders gut in Kombination mit etwas grobem Salz.
4. Zitronen-Käsekuchen:
Etwas mehr Zitronensaft und -abrieb verwenden und mit Lemon Curd toppen.
5. Schoko-Käsekuchen:
Etwa 100 g gehackte Zartbitterschokolade unter die Masse heben oder mit Kakao und Schoko-Tröpfchen verfeinern.
6. Glutenfrei:
Glutenfreie Kekse für den Boden verwenden – der Rest des Rezepts ist von Natur aus glutenfrei.