Zitronenguss zubereiten
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kannst du den Guss vorbereiten:
- Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht.
- Wenn der Guss zu dünn ist, etwas mehr Puderzucker hinzufügen. Ist er zu dick, einen Spritzer Zitronensaft ergänzen.
- Den Guss über den Kuchen gießen und leicht verstreichen.
Für einen besonders intensiven Geschmack kannst du den Kuchen vorher mit einem Holzstäbchen ein paarmal einstechen – so zieht der Guss besser ein.
Serviervorschläge
- Mit frischen Beeren: Erdbeeren oder Himbeeren passen hervorragend zum Zitronenaroma.
- Mit einer Kugel Eis: Besonders an warmen Tagen ein Genuss!
- Als Mini-Kuchen: Du kannst den Teig auch in Muffinförmchen füllen und etwa 20–25 Minuten backen.
- Mit Mohn oder Blaubeeren verfeinert: Eine Handvoll Blaubeeren oder 1 EL Mohn im Teig sorgt für Abwechslung.
Tipps für perfektes Gelingen
- Frische Zitronen verwenden: Der Saft und Abrieb von Bio-Zitronen macht den Unterschied – kein Vergleich zu fertigem Zitronensaft.
- Zutaten zimmerwarm: Eier und Joghurt sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, sonst wird der Teig nicht homogen.
- Nicht zu viel rühren: Gerade nach dem Hinzufügen des Mehls reicht kurzes, gründliches Verrühren.
- Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen ist anders – lieber einmal zu früh als zu spät kontrollieren.
- Feiner Guss: Den Puderzucker vorher sieben – das sorgt für eine besonders glatte Glasur.
Häufige Fragen (FAQs)
Kann ich griechischen Joghurt verwenden?
Ja, aber da er fettreicher und dicker ist, kannst du bei Bedarf 1–2 EL Milch zum Teig geben, um die Konsistenz auszugleichen.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Luftdicht verpackt bleibt er bei Zimmertemperatur 3–4 Tage frisch. Du kannst ihn auch gut einfrieren – ideal in Scheiben geschnitten.
Warum wird mein Kuchen nicht locker?
Wahrscheinlich wurde zu lange gerührt oder der Backpulveranteil war zu gering. Achte auch auf die richtige Ofentemperatur.
Kann ich das Rezept glutenfrei backen?
Ja, mit einer glutenfreien Mehlmischung gelingt es gut. Achte darauf, zusätzlich etwas Bindemittel wie Xanthan oder gemahlene Flohsamenschalen zu verwenden.
Was mache ich, wenn der Kuchen zu trocken ist?
Beim nächsten Mal weniger backen oder etwas mehr Joghurt verwenden. Alternativ kannst du auch Sirup oder mehr Zitronenguss verwenden, um nachträglich Feuchtigkeit hinzuzufügen.