2. Trockene Zutaten vermischen:
Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und die gemahlenen Nüsse in einer großen Schüssel gut vermengen.
3. Eier schaumig schlagen:
In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mindestens 3–5 Minuten hellcremig schlagen.
4. Öl und Milch unterrühren:
Das Öl langsam einfließen lassen, während weitergerührt wird. Anschließend die Milch und ggf. den Rum oder Amaretto unterheben.
5. Trockene Zutaten einarbeiten:
Die Mehl-Nuss-Mischung portionsweise zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Wer mag, kann nun auch Schokoraspel oder gehackte Nüsse unterheben.
6. Ab in den Ofen:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene etwa 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – es sollte kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben.
7. Auskühlen lassen und dekorieren:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Kuvertüre überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.