Die Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Anschließend die Zitronen auspressen und den Saft beiseitestellen.
2. Teig zubereiten
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
In einer separaten großen Schüssel Zucker, Eier und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Das Öl langsam hinzufügen und weiter rühren.
Den Joghurt sowie den Zitronenabrieb und -saft unterheben.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Masse geben und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Backen
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens etwa 40–50 Minuten backen.
Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken – wenn kein Teig mehr daran klebt, ist er fertig.