Wer einen unkomplizierten, aber beeindruckend leckeren Kuchen sucht, wird mit diesem ultrasaftigen Zitronenkuchen vom Blech garantiert glücklich. In nur 15 Minuten ist er bereit für den Ofen – perfekt für spontanen Besuch, den Nachmittagskaffee oder einfach als erfrischende Süßigkeit für zwischendurch. Die Kombination aus saftigem Teig, frischem Zitronenaroma und süßem Zuckerguss sorgt für einen wahren Gaumenschmaus.
Zutaten für den Zitronenkuchen
Für den Teig:
- 250 g Butter oder Margarine, weich und in Stücke geschnitten
- 250 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker (am besten selbstgemacht)
- 5 Eier (Größe M)
- 320 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 Bio-Zitronen (Saft und Abrieb)
Für den Guss:
- 200 g Puderzucker
- etwas Zitronensaft (nach gewünschter Konsistenz)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zitronen vorbereiten
- Die Bio-Zitronen gründlich waschen und trocken reiben.
- Schale fein abreiben und Saft auspressen. Der Abrieb sorgt für intensives Aroma, während der Saft die frische Säure liefert.
Teig herstellen
- Butter oder Margarine in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker sowie Vanillezucker schaumig rühren.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.
- Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben.
- Zitronenabrieb und etwa die Hälfte des Zitronensafts einrühren, bis der Teig schön glatt ist.
Backen
- Ein tiefes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Teig gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
- Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
Zuckerguss anrühren
- Puderzucker in eine Schüssel sieben.
- Nach und nach Zitronensaft einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Guss entsteht.
- Den Guss gleichmäßig über den noch warmen Kuchen gießen, sodass er schön einzieht.
Servieren
- Kuchen vollständig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
Tipps für den perfekten Zitronenkuchen
- Noch saftiger: Wer es besonders saftig mag, kann den frisch gebackenen Kuchen zusätzlich mit etwas Zitronensirup beträufeln, bevor der Guss draufkommt.
- Für mehr Aroma: Ein kleiner Schuss Orangenlikör oder Limoncello im Teig intensiviert den Geschmack.
- Vegan backen: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und Eier mit Apfelmus (je 60 g pro Ei) oder einem Ei-Ersatz austauschen.
- Als Muffins backen: Der Teig eignet sich auch hervorragend für Muffins – Backzeit dann auf ca. 18–20 Minuten reduzieren.
- Dekoration: Mit dünnen Zitronenscheiben oder essbaren Blüten dekorieren, um dem Kuchen eine besondere Optik zu geben.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?
Gut verpackt in einer luftdichten Dose hält sich der Kuchen 3–4 Tage frisch und saftig.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, am besten in Stücke schneiden, gut einpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Wird der Kuchen auch mit Limetten lecker?
Definitiv! Limetten geben eine etwas exotischere Note – perfekt für Sommerpartys.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja, du kannst die Zuckermenge im Teig um etwa 20–30 % reduzieren. Der Kuchen wird dann etwas weniger süß, aber immer noch köstlich.