Schritt 3: Öl erhitzen
In einem Topf oder einer tiefen Pfanne ausreichend Öl auf ca. 170–180 °C erhitzen. Um die Temperatur zu testen, einen Holzlöffelstiel ins Öl halten – bilden sich Bläschen, ist das Öl heiß genug.
Schritt 4: Bananen frittieren
Die Bananenstücke in den Teig tauchen und sofort ins heiße Öl geben. Portionsweise frittieren, damit die Temperatur nicht absinkt. Die Bananen goldbraun backen (etwa 2–3 Minuten pro Seite), dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5: Sirup zubereiten (optional)
Honig, Zitronensaft und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und kurz einkochen lassen. Die fertigen Bananen damit beträufeln oder separat zum Dippen servieren.
Pro-Tipps und kreative Variationen
Pro-Tipps:
Eiskaltes Wasser für den Teig: Kaltes Mineralwasser sorgt für mehr Luftigkeit im Teig und ein knusprigeres Ergebnis.
Banane nicht zu weich: Ideal sind Bananen, die gelb sind, aber noch kaum braune Stellen haben. Zu weiche Bananen zerfallen leicht beim Frittieren.