Ca. 1,5 Liter Rinderbrühe oder Wasser
Optional:
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Stück Knollensellerie, gewürfelt
1 TL Majoran
Ein Spritzer Essig oder ein Schluck Rotwein für Tiefe
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Zwiebeln anrösten
Zuerst das Schmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin langsam bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind – das dauert etwa 10–15 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend für das Aroma der Suppe.
2. Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen
Den gehackten Knoblauch kurz mitrösten. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver unterrühren. So verbrennt es nicht und behält sein volles Aroma. Anschließend sofort mit etwas Brühe oder Wasser ablöschen.
3. Fleisch anbraten
Das Rindfleisch zugeben, salzen und bei starker Hitze rundherum anbraten, bis es leicht Farbe annimmt. Dann Tomaten oder Tomatenmark einrühren.
4. Würzen und köcheln
Nun Kümmel, Lorbeerblatt, Pfeffer und ggf. weitere Gewürze zugeben. Mit der restlichen Brühe auffüllen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Alles zugedeckt ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.