5. Gemüse ergänzen
Nach der Hälfte der Kochzeit Karotten, Sellerie und Paprika zugeben. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln hinzufügen. Diese sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
6. Abschmecken
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, eventuell etwas Majoran und einem Spritzer Essig oder Rotwein abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz kann man Flüssigkeit nachgießen oder etwas einkochen lassen.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Profi-Tipps für perfektes Gelingen:
Paprikaqualität ist entscheidend: Verwenden Sie ungarisches edelsüßes Paprikapulver aus dem Feinkosthandel. Es macht geschmacklich einen enormen Unterschied.
Geduld zahlt sich aus: Gulasch-Suppe braucht Zeit. Je länger sie auf kleiner Flamme köchelt, desto besser wird sie.
Fett ist Geschmacksträger: Vermeiden Sie es, zu mageres Fleisch zu verwenden. Ein wenig Bindegewebe und Fett sorgen für Saftigkeit.
Nicht zu viel rühren: Lassen Sie die Suppe sanft schmoren – ständiges Rühren zerstört die Struktur des Fleisches und der Kartoffeln.