Einleitung
Wer sich nach einem wärmenden, herzhaften Gericht sehnt, das Seele und Gaumen gleichermaßen verwöhnt, wird bei der ungarischen Küche schnell fündig. Ein Gericht, das in keiner traditionellen Rezeptesammlung fehlen darf, ist das Hähnchenpaprikasch, auf Deutsch meist als „Ungarisches Hähnchenpaprika“ bekannt. Dieses Gericht verkörpert alles, was die osteuropäische Hausmannskost so besonders macht: einfache Zutaten, ehrliche Aromen, cremige Konsistenz und eine ordentliche Portion Paprika, die dem Essen seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack verleiht.
Doch was genau ist ungarisches Hähnchenpaprika? Kurz gesagt: Es handelt sich um Hähnchenteile, die langsam in einer Paprikasauce mit Zwiebeln und Sauerrahm geschmort werden – ein cremiger, leicht rauchiger Eintopf, der besonders gut mit Nockerln, Kartoffeln oder Reis harmoniert. Die Sauce ist das Herzstück des Gerichts: sie ist aromatisch, reichhaltig und würzig – ohne scharf zu sein.