800–1000 g Hähnchenteile (z. B. Schenkel, Keulen oder Brustfilet)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2–3 EL edelsüßes Paprikapulver (ungarische Qualität, wenn möglich)
1–2 EL Tomatenmark
500 ml Hühnerbrühe (alternativ: Wasser + Brühewürfel)
200 ml Sauerrahm oder Crème fraîche
2 EL Öl oder Schmalz zum Anbraten
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Optionale Zutaten für Verfeinerung
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikamark (ungarisch: Erős Pista oder Édes Anna)
1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
1 rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)
1 Schuss Weißwein
Zubereitung – Schritt für Schritt zum perfekten Hähnchenpaprika
1. Hähnchenteile vorbereiten
Wasche das Hähnchen unter kaltem Wasser, tupfe es trocken und würze es mit etwas Salz und Pfeffer. Wenn du Keulen oder Schenkel verwendest, kannst du sie in der Mitte durchschneiden. Hähnchenbrust in grobe Würfel schneiden.
2. Anbraten für Röstaromen
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Öl oder Schmalz erhitzen. Die Hähnchenteile darin rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.