Profi-Tipps und Variationen
Teiggeheimnis:
Ein fluffiger Lángos braucht Geduld. Gib dem Teig genug Zeit zum Gehen. Wer besonders fluffige Fladen möchte, kann den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Frittieröl richtig erhitzen:
Wenn du kein Thermometer hast, halte einen Holzlöffelstiel ins Öl. Bilden sich Bläschen daran, ist das Öl heiß genug.
Variationen:
Pikant mit Käse und Speck: Nach dem Frittieren saure Sahne auf den Fladen geben, mit geriebenem Käse und angebratenem Speck bestreuen.
Süß mit Zimt und Zucker: Direkt nach dem Frittieren mit Butter bestreichen und mit Zucker-Zimt-Mischung bestäuben.
Vegetarisch gefüllt: Fülle den Teig vor dem Frittieren mit Spinat und Feta – gut verschließen und vorsichtig ins heiße Öl geben.
Vegan: Ersetze Milch durch pflanzliche Milch und verwende vegane Toppings wie Avocado, Hummus oder veganen Käse.
Lángos grillen oder backen:
Nicht ganz original, aber eine fettärmere Alternative: Die Fladen auf dem Grill oder im Ofen (220 °C) ca. 10 Minuten backen. Das Ergebnis wird zwar nicht so fluffig und knusprig wie beim Frittieren, schmeckt aber trotzdem hervorragend.