1. Vorbereitung der Zutaten
Brokkoli in kleine Röschen teilen, Stiele schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten
Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
3. Brokkoli und Kartoffel hinzufügen
Die Brokkoliröschen, Stiele und die gewürfelte Kartoffel in den Topf geben. Alles gut umrühren und leicht anbraten.
4. Mit Brühe aufgießen
Gemüsebrühe hinzufügen, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist. Bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Brokkoli und Kartoffeln weich sind.
5. Pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Wer es ganz fein mag, kann sie auch durch ein Sieb streichen.
6. Verfeinern mit Milch, Sahne und Käse
Jetzt Milch und Sahne einrühren und den geriebenen Käse langsam hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Nicht mehr kochen, sonst kann die Suppe gerinnen.