4. Tradition trifft Nachhaltigkeit
In Zeiten von Food Waste und Nachhaltigkeit sind Wasserspatzen ein Paradebeispiel für verantwortungsvolle Küche. Sie nutzen Grundzutaten, die meist sowieso im Haus sind, und lassen sich wunderbar mit Resten kombinieren.
5. Vegetarisch und auf Wunsch vegan
In ihrer Grundform sind Wasserspatzen vegetarisch. Sie lassen sich jedoch auch leicht vegan abwandeln, indem man Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzt. So wird das Gericht für viele Ernährungsweisen zugänglich.
Zutaten für traditionelle Wasserspatzen
Für etwa 4 Portionen benötigt man:
400 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl für eine nussigere Note)
4 Eier (Größe M)
Ca. 150 ml kaltes Wasser
1 TL Salz
Etwas Butter oder Öl zum Anbraten (optional)
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Optionale Zusätze für Variationen:
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse, Emmentaler)