1 Knoblauchzehe
Muskatnuss, frisch gerieben
Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Die Zubereitung der Wasserspatzen ist einfach, benötigt aber etwas Fingerspitzengefühl, vor allem beim „Schaben“ oder Pressen des Teigs.
Schritt 1: Teig anrühren
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Eier hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel oder Handrührgerät kräftig verrühren. Nach und nach das Wasser zugeben, bis ein zähflüssiger, elastischer Teig entsteht. Je nach Mehltyp kann die benötigte Wassermenge variieren.
Tipp: Der Teig sollte Blasen werfen – das ist ein Zeichen dafür, dass er genug geschlagen wurde.
Schritt 2: Wasser vorbereiten
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Danach die Hitze leicht reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
Schritt 3: Spatzen ins Wasser geben
Jetzt kommt die traditionelle Technik ins Spiel:
Entweder man benutzt ein Spätzlesieb oder eine Spätzlepresse.