5. Langanhaltende Frische
Durch den Pudding bleibt der Kuchen besonders lange saftig und trocknet nicht so schnell aus wie viele andere Backwaren.
Zutaten für einen klassischen Vanillepudding Kuchen
Für den Boden:
250 g Mehl
125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
80 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
750 ml Milch
100 g Zucker
200 g Schmand oder Crème fraîche
Optional: 1 TL echte Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote
Für das Topping (optional):
Puderzucker zum Bestäuben
Frische Beeren, karamellisierte Mandeln oder Zimt
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung des Teigs:
Zuerst wird der Mürbeteig zubereitet. Gib das Mehl in eine große Schüssel, füge Zucker, Salz, Backpulver, Butter und das Ei hinzu. Verknete alles zügig zu einem glatten Teig. Am besten gelingt das mit kühlen Händen oder einem Knethaken. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.