2. Backform vorbereiten:
Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Alternativ kannst du auch Backpapier verwenden, um ein Ankleben zu verhindern.
3. Teig in die Form geben:
Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in die Springform. Ziehe den Teig am Rand etwa 3-4 cm hoch. Stiche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Das verhindert Luftblasen beim Vorbacken.
4. Boden vorbacken:
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und backe den Boden für etwa 10 Minuten vor.
5. Pudding zubereiten:
In der Zwischenzeit den Vanillepudding kochen. Gib das Puddingpulver mit Zucker in etwas kalte Milch (abgenommen von den 750 ml) und rühre es glatt. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, dann das angerührte Pulver einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Danach den Schmand oder Crème fraîche unterrühren.