800 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder Crème fraîche (optional: pflanzliche Alternativen)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
Optional für das Topping:
Geröstete Brotwürfel (Croûtons)
Knuspriger Speck
Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
Geriebener Käse
Kürbiskernöl oder Trüffelöl
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Den Blumenkohl vom Strunk befreien, in Röschen teilen und gründlich waschen. Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken.
2. Andünsten
In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Blumenkohl und Kartoffelwürfel dazugeben. Alles für etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
3. Brühe hinzufügen
Mit Gemüsebrühe ablöschen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Blumenkohl und Kartoffeln weich sind.