4. Pürieren
Die Suppe vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab direkt im Topf oder in einem Standmixer glatt pürieren. Wer es besonders fein mag, kann die Suppe zusätzlich durch ein Sieb streichen.
5. Verfeinern
Sahne oder Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen lassen. Wer die Suppe besonders sämig mag, kann 1 EL Butter zum Schluss unterrühren.
6. Servieren
In vorgewärmte Schüsseln füllen und nach Belieben mit Toppings veredeln – Croûtons, Kräuter, geriebener Käse oder ein Schuss Öl machen die Suppe zu einem Festessen.
Pro Tipps und Variationen
1. Für eine intensivere Note:
Röste die Blumenkohlröschen vor dem Kochen im Ofen bei 200 °C mit etwas Öl, Salz und Pfeffer – das verleiht der Suppe ein leicht nussiges Aroma.
2. Für extra Cremigkeit:
Ersetze einen Teil der Brühe durch Milch oder Kokosmilch. Auch ein Löffel Frischkäse oder Ricotta bringt eine luxuriöse Cremigkeit.