2. Die Quarkcreme herstellen
In einer großen Schüssel den Quark mit Vanillezucker und Zucker glatt rühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Optional kann man etwas Zitronensaft hinzufügen – das bringt Frische und hebt das Aroma der Erdbeeren noch mehr hervor.
3. Erdbeeren unterheben
Die gewürfelten Erdbeeren nun vorsichtig unter die Quark-Sahne-Mischung heben. Die Creme sollte nicht zu flüssig sein – falls doch, kann man etwas Gelatine oder ein weiteres Päckchen Sahnesteif verwenden.
4. Die Torte schichten
Auf eine Tortenplatte ein erstes Waffelblatt legen. Etwas Creme darauf verteilen (nicht zu dick, ca. 2–3 EL pro Schicht), dann das nächste Waffelblatt auflegen und leicht andrücken. So Schicht für Schicht fortfahren, bis alle Waffeln und Creme aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte ebenfalls mit Creme bedeckt werden.
5. Die Torte kühlen
Die fertige Torte mindestens 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen – noch besser über Nacht. So können sich die Aromen verbinden und die Waffeln werden leicht mürbe, ohne ganz weich zu werden.