Wohlfühlgebäck für jede Jahreszeit
Ob Frühling, Herbst oder Winter – die Aromen von Äpfeln und Nüssen passen einfach immer und sorgen für ein wohliges Gefühl.
Zutaten
Für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
Für die Apfel-Nuss-Füllung:
3–4 mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop)
150 g gemahlene oder gehackte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
60 g Zucker oder brauner Zucker
1 TL Zimt
2 EL Butter
Optional: 2 EL Rosinen oder gehackte Datteln
Optional: 1 Spritzer Zitronensaft
Für das Topping:
1 Eigelb + 2 EL Milch zum Bestreichen
Puderzucker und Zitronensaft für den Guss oder alternativ Aprikosenmarmelade zum Aprikotieren
Zubereitungsschritte
1. Hefeteig vorbereiten
In einer großen Rührschüssel Mehl mit Trockenhefe vermischen (bei frischer Hefe vorher in der warmen Milch auflösen). Zucker, Vanillezucker, weiche Butter, Salz, Ei und lauwarme Milch hinzufügen und mit Knethaken oder per Hand etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig sollte elastisch und nicht zu klebrig sein. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.