Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?
Die Ränder der Teigrolle gut andrücken und nicht zu viel Butter verwenden. Beim Schneiden eine scharfe, dünne Klinge nutzen, um ein Quetschen zu vermeiden.
Was kann ich tun, wenn der Hefeteig nicht aufgeht?
Die Milch war vielleicht zu heiß (über 40 °C), oder die Hefe war alt. Hefe benötigt Wärme (aber keine Hitze), Feuchtigkeit und etwas Zucker zum Aktivieren. Im Zweifelsfall frische Hefe verwenden.
Kann ich auch Dinkelmehl verwenden?
Ja, das geht gut. Empfehlenswert ist Dinkelmehl Typ 630. Der Teig wird etwas feiner im Geschmack.