Schritt 3: Vorbacken
Den Boden bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10 Minuten vorbacken. Dadurch bleibt er beim späteren Backen schön knusprig und durchweicht nicht.
Schritt 4: Schmandcreme herstellen
Schmand mit Eiern, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und optional Zitronenabrieb oder Zimt verrühren. Die Masse sollte glatt und cremig sein.
Schritt 5: Kuchen zusammensetzen
Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Schmandcreme darüber gießen und glatt streichen.
Optional: Streusel zubereiten und aufstreuen
Für knusprige Streusel einfach Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Händen zu Streuseln verreiben und über den Kuchen streuen.
Schritt 6: Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Creme gestockt. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren – die Mitte sollte nicht mehr flüssig sein.
Schritt 7: Abkühlen lassen
Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen. Erst nach dem vollständigen Erkalten anschneiden – so bleibt die Creme fest.