1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
3 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
Für die klassische Füllung:
200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
150 g gekochter Schinken, fein gewürfelt
1 Ei (zum Bepinseln)
1 TL Senf (optional, für ein würziges Aroma)
Etwas frisch gemahlener Pfeffer
Frische oder getrocknete Kräuter wie Oregano oder Petersilie
Vegetarische Alternative:
150 g Feta
100 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt, gut ausgedrückt)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Muskatnuss, Salz und Pfeffer
Optional für alle Varianten:
Sesam, Mohn oder geriebener Käse zum Bestreuen
Butter oder Eigelb zum Bestreichen
Anleitung
1. Hefeteig vorbereiten
Beginne mit dem Teig. Mische das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Löse die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
Gib dann die Hefemischung und das Öl zum Mehl und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Wenn er zu klebrig ist, gib etwas Mehl dazu. Wenn er zu trocken erscheint, träufle vorsichtig etwas Wasser nach.