Den fertigen Teig auf ein gefettetes Backblech gießen und gleichmäßig verstreichen.
Backzeit: Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen. Danach leicht auskühlen lassen – der Teig soll noch lauwarm sein, wenn der Pudding daraufkommt.
2. Pudding kochen
Während der Kuchenboden im Ofen ist oder abkühlt, den Vanillepudding wie auf der Verpackung beschrieben zubereiten – in unserem Fall mit 500 ml Milch und 1 Esslöffel Zucker.
Wichtig: Der Pudding sollte noch heiß, aber nicht mehr kochend sein, wenn er auf den Boden gestrichen wird.
Den gekochten Pudding gleichmäßig auf dem lauwarmen Teig verteilen. Das sorgt für eine optimale Verbindung beider Schichten.
3. Kokos-Karamell-Mischung zubereiten
Butter, Zucker und Kokosraspel in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Unter ständigem Rühren entsteht eine leicht karamellisierte, goldene Masse.
Sobald sich Butter und Zucker aufgelöst haben und die Mischung leicht zu bräunen beginnt, die Masse direkt auf die Puddingschicht geben und vorsichtig verstreichen.