Wie verhindere ich, dass die Schokolade klumpt oder sich trennt?
Topf vom Herd nehmen, Schokolade fein hacken und unter Rühren in der heißen, nicht kochenden Fruchtmasse schmelzen. Bei Bedarf kurz pürieren, um wieder zu emulgieren.
Kann ich Gelierzucker 3:1 verwenden?
Ja, aber die Kochzeit kann sich leicht verlängern und der Geschmack wird noch fruchtiger/ weniger süß. Beachte die Packungsangaben und teste mit der Gelierprobe.
Wie lange hält die Konfitüre?
Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert 6–9 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen aufbrauchen.
Muss ich die Gläser wirklich sterilisieren?
Dringend empfohlen. Sauberkeit verhindert Schimmel, verlängert die Haltbarkeit und sichert den Geschmack. Mindestens heiß ausspülen, ideal auskochen oder im Ofen sterilisieren.
Kann ich die Konfitüre ohne Pürierstab machen?
Ja. Du erhältst dann eine stückigere Textur. Wenn du es gleichmäßiger magst, Früchte vorab kleiner schneiden oder am Ende kurz mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Eignet sich die Konfitüre als Plätzchenfüllung?
Absolut. Koche sie ggf. 1–2 Minuten länger, damit sie etwas fester geliert und beim Backen nicht herausläuft. Vor dem Verarbeiten vollständig abkühlen lassen.