Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Optional:
1 TL Granatapfelsirup (Nar Ekşisi) für zusätzliche Tiefe
Ein paar Minzblätter für Frische
Etwas Gurke oder Paprika für mehr Biss
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Tomaten vorbereiten
Die Tomaten gründlich waschen. Je nach Sorte und Vorliebe die Haut abziehen (geht leichter, wenn man sie vorher kurz blanchiert). Anschließend die Tomaten sehr fein würfeln. Wichtig: Der Saft der Tomaten sollte unbedingt mitverwendet werden – er ist Träger des vollen Aromas.
2. Zwiebeln fein hacken
Die Zwiebel oder Schalotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden oder in Halbringe hobeln. Wer die Zwiebel milder mag, kann sie vorher kurz in kaltem Wasser einlegen.
3. Kräuter und Paprika schneiden
Die glatte Petersilie grob hacken – sie darf ruhig präsent sein. Die grüne Spitzpaprika in feine Ringe schneiden. Je nach Schärfegrad kann man die Kerne entfernen oder drin lassen.