Schritt 2: Schale abreiben oder schälen
Reibe die gelbe Schale mit einer feinen Reibe ab oder schäle sie vorsichtig, ohne das bittere Weiße mitzunehmen.
Schritt 3: Schale trocknen
Lege die Schalen auf ein Backblech mit Backpapier. Trockne sie im Ofen bei 50–60 °C Umluft für ca. 2–3 Stunden. Alternativ kannst du sie an einem warmen Ort lufttrocknen lassen (3–5 Tage).
Schritt 4: Schale mahlen
Nach dem vollständigen Trocknen zerkleinerst du die Schalen in einer Gewürzmühle, einem Mixer oder Mörser zu feinem Pulver.
Schritt 5: Abfüllen und lagern
Fülle das Pulver in ein luftdichtes Glas und lagere es kühl, trocken und dunkel.
2. Omas Erdbeerkuchen zubereiten
Biskuitboden
1. Eier trennen:
Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, bis die Masse hell ist.
2. Eiweiß steif schlagen:
In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
3. Mehl und Backpulver mischen:
Sieb das Mehl mit dem Backpulver und hebe es nach und nach unter die Eiermasse.