Die Nährkraft von Eiern – warum sie so gesund sind
Ein Ei enthält auf kleinem Raum eine erstaunliche Menge an wertvollen Nährstoffen. Bereits ein großes Ei (etwa 60 g) liefert:
- 70 Kalorien
- 6 g Eiweiß mit allen neun essentiellen Aminosäuren
- Vitamine A, D, E, B12 und Folsäure
- Cholin, wichtig für Gehirn und Nervensystem
- Lutein und Zeaxanthin, Antioxidantien für die Augengesundheit
- Gesunde Fette und Omega-3-Fettsäuren (vor allem in Bio- und Freilandeiern)
Damit zählen Eier zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Sie liefern nicht nur Energie, sondern fördern aktiv die Gesundheit von Herz, Gehirn, Muskeln und Augen.
Die Cholesterin-Debatte – was sagt die Wissenschaft?
Lange Zeit war die Empfehlung klar: Eier möglichst meiden, da sie viel Cholesterin enthalten. Ein Ei enthält etwa 200 mg Cholesterin – das entspricht zwei Dritteln des empfohlenen Tagesbedarfs.
Neuere Studien zeigen jedoch, dass das Cholesterin aus Eiern kaum einen negativen Einfluss auf den Blutspiegel hat. Entscheidend ist vielmehr das Verhältnis von LDL („schlechtes Cholesterin“) zu HDL („gutes Cholesterin“).
- Bei gesunden Menschen führt ein moderater Eierkonsum nicht zu einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt oder Schlaganfall.
- Eier können sogar das HDL-Cholesterin steigern – und damit das Herz schützen.
- Bei Menschen mit Diabetes oder bestehenden Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfiehlt es sich jedoch, den Konsum vorsichtig zu dosieren und ärztlichen Rat einzuholen.
Fazit: Cholesterin aus Eiern ist nicht automatisch schädlich. Entscheidend sind die Gesamtumstände der Ernährung und der Lebensstil.
Wie viele Eier sind pro Woche gesund?
Die Antwort hängt stark von der individuellen Gesundheit, dem Lebensstil und den Ernährungsgewohnheiten ab.