Schritt 8: Portionieren
Schneide die Kardinalscheiben in etwa 3–4 cm breite Stücke – so entstehen die typischen kleinen Schnitten, perfekt für das Kaffeekränzchen.
Pro Tipps und Variationen
Feine Zitronennote:
Ein wenig frisch geriebene Zitronenschale in der Biskuitmasse verleiht dem Gebäck ein frisches Aroma.
Fruchtige Vielfalt:
Statt Ribiselmarmelade eignen sich auch Erdbeer-, Himbeer- oder Marillenmarmelade hervorragend. Wer es etwas ausgefallener mag, kann Mango- oder Passionsfruchtpüree einsetzen.
Mit Topfencreme:
Ersetze die geschlagene Sahne durch eine Mischung aus Topfen (Quark), etwas Sahne, Zucker und Vanille – das ergibt eine besonders cremige Füllung.
Schokoladenliebhaber aufgepasst:
Ein Hauch geraspelte Zartbitterschokolade auf der Sahnefüllung bringt Tiefe und einen leichten Kontrast zur Süße.
Glutenfrei möglich:
Statt Weizenmehl kann auch glutenfreies Mehl verwendet werden – wichtig ist, dass es sich gut unterheben lässt.