Wenn Sie das nächste Mal Familie oder Gäste verwöhnen wollen, denken Sie an diesen Klassiker. Die knusprige Hülle, das zarte Fleisch und der unverwechselbare Duft beim Braten machen das Wiener Schnitzel zu einem Erlebnis für alle Sinne.
FAQs
Warum darf ein echtes Wiener Schnitzel nur aus Kalbfleisch sein?
Laut traditioneller Definition ist nur Kalbfleisch erlaubt. Wird anderes Fleisch verwendet, spricht man von „Schnitzel Wiener Art“.
Wie bekomme ich die Panade schön luftig?
Nicht andrücken, ausreichend Fett verwenden und beim Braten die Pfanne leicht schwenken – so entstehen die typischen „Wellen“.
Kann man Wiener Schnitzel auch vorbereiten?
Sie können das Schnitzel panieren und bis zu 2 Stunden im Kühlschrank lagern – aber erst kurz vor dem Servieren braten.
Ist Butterschmalz besser als Öl?
Ja – es verleiht Geschmack, ist hoch erhitzbar und sorgt für eine gleichmäßige, goldene Kruste.
Warum schwimmt das Schnitzel im Fett?
Damit es rundherum gleichmäßig knusprig wird und keine Druckstellen entstehen. „Schwimmend gebacken“ ist ein Muss beim Wiener Schnitzel.
Ein echtes Wiener Schnitzel ist keine Mahlzeit – es ist ein Erlebnis. Gönnen Sie sich dieses Stück kulinarische Kultur und servieren Sie Genuss mit Tradition.