Serviervarianten und Abwandlungen
Mit Fruchtfüllung
Ergänze die Sahnefüllung mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsichstücken. Alternativ passen auch Fruchtpürees oder Marmelade wunderbar dazu.
Mit Schokosahne
Ersetze einen Teil der Sahne durch geschmolzene, abgekühlte Zartbitterschokolade oder verwende Kakaopulver für eine schokoladige Variante.
Herzhaft statt süß
Brandteig eignet sich auch für herzhafte Füllungen – z. B. mit Frischkäse, Lachs oder Kräuterquark. Lasse dafür den Zucker und Vanillezucker in der Füllung weg.
Mini-Windbeutel
Forme kleinere Windbeutel für Buffets oder als Häppchen. Die Backzeit reduziert sich auf etwa 18–20 Minuten.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Teig wirklich abbrennen: Nur durch das Abbrennen entwickelt der Teig die richtige Struktur und wird im Ofen schön luftig.
- Eier nacheinander einarbeiten: Wenn alle Eier gleichzeitig in den Teig kommen, lässt sich die Konsistenz nicht gut steuern.
- Ofentür geschlossen lassen: Während des Backens darf die Tür nicht geöffnet werden – sonst fallen die Windbeutel zusammen.
- Direkt nach dem Backen aufschneiden: So entweicht der Dampf und die Hälften weichen nicht durch.
- Nicht zu früh füllen: Warte, bis die Windbeutel vollständig ausgekühlt sind, sonst schmilzt die Sahne.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Windbeutel vorbereiten?
Du kannst die Windbeutel 1–2 Tage im Voraus backen und ungefüllt lagern. Frisch gefüllt schmecken sie aber am besten. Die Sahne sollte möglichst erst kurz vor dem Servieren hineinkommen.
Kann ich die Windbeutel einfrieren?
Ja, ungefüllte Windbeutel lassen sich sehr gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen und kurz im Ofen bei 150 °C aufbacken. Danach füllen und servieren.