Wolkentorte – allein der Name klingt nach etwas Zartem, Leichtem und unglaublich Leckerem. Dieser beliebte Kuchen aus Eiweißbaiser, cremiger Sahne und einer himmlischen Schokoladenfüllung zergeht förmlich auf der Zunge. Das Zusammenspiel von knusprigem Baiser, zarter Creme und schokoladiger Füllung macht ihn zu einem echten Festtagskuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Im Gegensatz zu schweren Torten ist die Wolkentorte luftig und leicht – perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als Highlight zum Sonntagskaffee.
Zutaten
Für den Baiserboden:
- 4 Eiweiß
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 EL Wasser
- 3 EL Kakaopulver
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
Für die Schokoladencreme:
- 1 Tafel Zartbitterschokolade
- 1 Tafel Vollmilchschokolade
- 25 g Palmfett (Palmin)
Für die Sahneschicht:
- 3 Becher Sahne (je 250 g)
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 3 Päckchen Sahnesteif
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Baiserboden zubereiten
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und steif schlagen. Dabei langsam Zucker, Vanillinzucker und Wasser einrieseln lassen.
- Kakaopulver, Haselnüsse, Mandeln und Backpulver vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schokoladencreme herstellen
- Zartbitterschokolade und Vollmilchschokolade grob hacken.
- Zusammen mit dem Palmfett im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen.
- Die flüssige Schokoladenmischung abkühlen lassen, bis sie leicht dickflüssig ist.
Sahneschicht vorbereiten
- Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Die Hälfte der Sahne auf den Baiserboden geben und glatt streichen.
- Die abgekühlte, cremige Schokolade gleichmäßig darüber verteilen.
- Mit der restlichen Sahne bedecken und nach Belieben glatt streichen oder leicht wellig formen.
Dekoration
- Nach Wunsch mit geraspelter Schokolade, Kakao oder gehackten Nüssen bestreuen.
- Für einen festlichen Look kann man die Torte auch mit Sahnetupfern und Schokodekor versehen.
Servieren und Lagern
Die Wolkentorte schmeckt am besten, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. So verbinden sich die Aromen perfekt, und die Schokolade hat die ideale Konsistenz.
Im Kühlschrank bleibt die Torte 2–3 Tage frisch.
Tipps für die perfekte Wolkentorte
- Eiweiß richtig schlagen: Schüssel und Rührbesen müssen absolut fettfrei sein, sonst wird der Eischnee nicht fest.
- Schokolade temperieren: Nicht zu heiß schmelzen, damit sie eine schöne, cremige Konsistenz behält.
- Nussaroma variieren: Statt Haselnüssen und Mandeln können auch Walnüsse oder Pistazien verwendet werden.
- Extra Schokoladenkick: Wer es besonders schokoladig mag, kann zusätzlich eine dünne Schicht Nutella oder Schokoladencreme unter die Sahne ziehen.
- Fruchtige Note: Frische Himbeeren oder Erdbeeren zwischen Schokolade und Sahne sorgen für eine erfrischende Abwechslung.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich die Wolkentorte vorbereiten?
Ja, sie kann problemlos einen Tag vorher zubereitet werden. Das Durchziehen im Kühlschrank macht sie sogar noch aromatischer.