Wooow ich hatte nicht erwartet dass er so lecker sein würde, Zupfkuchen in 15 Minuten im Ofen!

Zupfkuchen ist einer dieser Kuchen, die einfach immer gehen – egal ob für den Sonntagskaffee, eine Familienfeier oder einfach als süße Überraschung für zwischendurch. Die Mischung aus schokoladigem Knetteig und cremiger Quarkfüllung macht ihn zu einem echten Klassiker.

Das Beste an diesem Rezept: Der Kuchen steht in nur 15 Minuten im Ofen! Dank einer simplen Zubereitung und einfacher Zutaten gelingt er auch Backanfängern. Die Kombination aus schokoladigem Boden, cremiger Quarkschicht und den typischen „Zupfstückchen“ oben drauf sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Geschmack und Textur.

Zutaten für den Zupfkuchen

Für den Teig

• 450 g Mehl
• 40 g Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 200 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier
• 250 g Butter oder Margarine

Für die Füllung

• 350 g Butter oder Margarine
• 1 kg Magerquark
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Puddingpulver Vanille
• 3 Eier
• 250 g Zucker
• Mehl, für die Arbeitsfläche

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten

1. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer großen Schüssel mischen.
2. Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter hinzufügen.
3. Mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Etwa ein Drittel des Teigs beiseitelegen – dieser wird später für die Zupfstückchen verwendet.

Backform vorbereiten

1. Eine Springform (Ø 26–28 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
3. Den Boden der Springform mit Teig auslegen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.

Füllung herstellen

1. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Quark, Vanillezucker, Puddingpulver, Eier und Zucker in eine Schüssel geben.
3. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
4. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

Zupfstückchen formen

1. Das beiseitegelegte Teigdrittel in kleine Stücke zupfen.
2. Diese gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen.

Backen

1. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 60 Minuten backen.
2. Falls der Kuchen zu dunkel wird, in den letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken.

Abkühlen lassen

1. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Vor dem Servieren aus der Form lösen.

Serviervorschläge

• Klassisch: Einfach pur mit einer Tasse Kaffee genießen.
• Mit Früchten: Vor dem Servieren mit frischen Beeren garnieren.
• Als Dessert: Mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Schokosauce servieren.

Tipps für den perfekten Zupfkuchen

• Butter-Qualität: Verwende möglichst frische und hochwertige Butter für einen intensiveren Geschmack.
• Teigkonsistenz: Ist der Teig zu weich, einfach etwas Mehl hinzufügen.
• Cremige Füllung: Den Quark vorher gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
• Variante mit Schokolade: 50 g gehackte Zartbitterschokolade in den Teig geben.
• Vorbereiten: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen setzen können.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich den Zupfkuchen einfrieren?
Ja, er lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten portionsweise in luftdichten Behältern, damit er später schnell aufgetaut werden kann.

2. Kann ich Magerquark durch Sahnequark ersetzen?
Ja, allerdings wird der Kuchen dann etwas reichhaltiger und cremiger.

3. Warum wird mein Zupfkuchen in der Mitte zu weich?
Das kann daran liegen, dass der Kuchen zu früh aus dem Ofen genommen wurde. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob die Füllung fest ist.