6. Perfekt zum Vorbereiten:
Die Rolle lässt sich wunderbar einige Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren – sie wird dadurch sogar noch besser!
7. Ideal für Feste und Gäste:
Optisch ist die Zitronen-Keksrolle ein echter Hingucker und kommt auf Buffets, bei Brunches oder beim Kaffeeklatsch bestens an.
Zutaten für die Zitronen-Keksrolle
Die Mengenangaben reichen für eine mittelgroße Rolle (ca. 6–8 Portionen):
200 g Butterkekse (klassische rechteckige Kekse)
400 g Schlagsahne
250 g Mascarpone oder Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 unbehandelte Zitrone (Saft + Schale)
80 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif (optional, für bessere Stabilität)
Frische Zitronenscheiben oder Zitronenzesten zur Deko
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Backpapier oder Frischhaltefolie zum Einrollen
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Keksbasis vorbereiten
Lege ein großes Stück Frischhaltefolie oder Backpapier auf die Arbeitsfläche. Ordne die Butterkekse nebeneinander in einem Rechteck (z. B. 4 x 5 Kekse), sodass sie sich leicht überlappen. Lege sie möglichst gleichmäßig, da das die spätere Form der Rolle beeinflusst.