2. Unterstützt die Blutbildung und das Immunsystem:
Vitamin B12 und Eisen spielen eine zentrale Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen. Beide Nährstoffe sind in Leber in besonders bioverfügbarer Form enthalten, was sie zu einem wichtigen Lebensmittel bei Blutarmut macht.
3. Vielseitig und kostengünstig:
Leber ist in der Regel preiswerter als viele Filets oder Steaks und lässt sich schnell zubereiten. Besonders in Kombination mit karamellisierten Zwiebeln und Kartoffelpüree entsteht ein vollwertiges, sättigendes Gericht.
4. Tradition mit Geschmack:
Viele Gerichte aus der alten Küche werden heute wiederentdeckt – Slow Food, Regionalität und Nose-to-Tail-Essen sind wieder im Trend. Leber gehört genau hierhin. Wer bewusst kocht, schätzt die Nachhaltigkeit dieses Organs.
Zutaten für 2–3 Portionen
Für die Leber:
400–500 g Rinder- oder Kalbsleber (Hühnerleber als mildere Alternative)
Mehl zum Bestäuben (optional)