Fazit
Leber mit Zwiebeln ist weit mehr als ein altmodisches Gericht. Richtig zubereitet, entfaltet es seine ganze kulinarische Kraft: herzhaft, zart, würzig und voller Nährstoffe. Es bringt ein Stück ehrliche, regionale Küche auf den Teller – bodenständig, nachhaltig und überraschend modern. Wer sich überwindet und ihr eine Chance gibt, könnte ein echtes Lieblingsgericht entdecken.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Ist Leber gesund oder schädlich?
Leber ist sehr nährstoffreich – besonders reich an Vitamin A, Eisen und B-Vitaminen. Allerdings sollte sie nicht übermäßig oft gegessen werden (etwa 1x pro Woche), da ein Zuviel an Vitamin A schädlich sein kann.
Welche Leber ist am besten geeignet?
Kalbs- und Hühnerleber sind besonders zart. Rinderleber hat einen intensiveren Geschmack und eignet sich eher für Fortgeschrittene. Schweineleber wird seltener verwendet.
Warum wird Leber manchmal zäh?
Das liegt meist an zu langer Bratzeit oder daran, dass sie vor dem Braten gesalzen wurde. Leber immer erst nach dem Braten salzen!