Muss man Leber vor dem Braten einweichen?
Nicht zwingend, aber das Einweichen in Milch mildert den Geschmack und macht die Leber besonders zart. Es empfiehlt sich bei empfindlichen Essern.
Kann ich Leber mit Zwiebeln aufwärmen?
Ja, aber sie verliert beim Aufwärmen an Zartheit. Am besten in der Pfanne mit etwas Butter sanft erhitzen – nicht in der Mikrowelle.
Wie lange ist frische Leber haltbar?
Frische Leber sollte am besten am Einkaufstag oder spätestens am nächsten Tag zubereitet werden. Alternativ lässt sie sich gut einfrieren.
Ist Leber für Kinder geeignet?
Ja, in Maßen. Besonders wegen des hohen Eisengehalts ist Leber für Kinder vorteilhaft, allerdings nur gelegentlich und gut durchgegart.