Muss ich die Leber wässern?
Einige schwören darauf, Leber vor dem Braten kurz in Milch zu legen, um den Geschmack milder zu machen. Es ist Geschmackssache – bei frischer Leber ist es meist nicht nötig.
Wie lange ist frische Leber haltbar?
Frische Leber sollte am besten am gleichen oder nächsten Tag verarbeitet werden. Im Kühlschrank gut verpackt max. 1–2 Tage lagern.
Kann ich das Gericht aufwärmen?
Leber schmeckt frisch am besten. Beim Aufwärmen kann sie schnell trocken werden. Wenn du Reste hast, erhitze sie sanft in etwas Brühe bei niedriger Hitze.
Leber mit Zwiebeln ist ein ehrlicher Klassiker der deutschen Küche. Richtig zubereitet entfaltet sie ihr volles Aroma, ohne zäh oder bitter zu werden. Wer sich traut, wird mit einem herzhaften Gericht belohnt, das durch seine Einfachheit und Nährstoffdichte überzeugt – bodenständig, kräftig und überraschend lecker.