4. Perfekte Kombination mit Zwiebeln
Die süßlich-milden, leicht karamellisierten Zwiebeln harmonieren perfekt mit dem kräftigen Geschmack der Leber und balancieren sie aus.
5. Traditionsgericht mit Geschichte
Leber mit Zwiebeln ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück Kulturgeschichte. Es wurde schon vor Jahrhunderten in bürgerlichen Haushalten und Gasthöfen serviert.
Zutaten
Für 2–3 Personen benötigst du:
Für die Leber und Zwiebeln:
500 g Kalbs- oder Rinderleber (alternativ Schweineleber, wenn gewünscht)
3–4 große Zwiebeln
50 g Butter
2 EL Mehl (zum Wenden der Leber)
3 EL Pflanzenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional: etwas Majoran, Thymian oder Knoblauchpulver
Optional für das Einlegen (zur Milderung des Geschmacks):
250 ml Milch (zum Einlegen der Leber, besonders bei Schweineleber empfohlen)
Beilagenvorschläge (nicht verpflichtend):
Kartoffelpüree
Bratkartoffeln
Apfelmus
Rahmgemüse
Frischer Blattsalat