5. Kostengünstig und sättigend
Im Vergleich zu Edelstücken wie Filet ist Leber günstig, dabei aber reichhaltig und sättigend. Das macht sie zu einer idealen Option für bewusste Haushalte, die Wert auf Qualität und Preis-Leistung legen.
Zutaten
Für zwei hungrige Personen benötigst du:
400 g Kalbsleber oder Rinderleber (frisch, nicht tiefgefroren)
3 große Zwiebeln
2 EL Mehl (zum Wenden)
2 EL Butter oder Butterschmalz
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: 1 Apfel (säuerlich), 50 ml Rotwein oder Balsamico
Zum Servieren: Frische Petersilie, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln
Zubereitungsschritte (Instructions)
Schritt 1: Die Leber vorbereiten
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die dünne Haut, falls vorhanden, vorsichtig abziehen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und eventuell Sehnen entfernen. Anschließend in Mehl wenden – das sorgt für eine feine Kruste beim Braten.