Wie lange ist frische Leber haltbar?
Am besten wird Leber am Kauftag verarbeitet. Maximal ein bis zwei Tage kann sie, gut gekühlt, aufbewahrt werden.
Kann man Leber einfrieren?
Ja, aber mit Qualitätsverlust. Frische Leber hat eine bessere Textur und Geschmack. Wenn Einfrieren notwendig ist: luftdicht verpacken und maximal 3 Monate lagern.
Gibt es Alternativen für Menschen, die keine Leber mögen?
Ja – gebratene Pilze mit Zwiebeln oder Linsenpatties bieten ein ähnliches Mundgefühl und Geschmackserlebnis, ohne Tierprodukt.
Was tun gegen den intensiven Lebergeschmack?
Einlegen in Milch, Verwenden von Kräutern wie Salbei oder das Mitbraten von Apfelspalten helfen, den Geschmack zu mildern.
Welche Getränke passen zu Leber und Zwiebeln?
Ein trockener Rotwein (z. B. Spätburgunder), Apfelmost oder herbe Schorlen harmonieren gut mit dem Gericht.