4. Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten
Ob gebraten, geschmort, in Terrinen, Pasteten oder als Brotaufstrich – Leber ist vielseitiger, als man denkt.
5. Tradition und Heimatgefühl
In vielen Familien wird Leber mit Zwiebeln als typisches „Hausmannskostgericht“ angesehen. Es weckt Erinnerungen an Omas Küche, an einfache, aber nahrhafte Mahlzeiten.
Zutaten
Die Grundzutaten für das klassische Gericht Leber mit Zwiebeln sind einfach, aber qualitativ entscheidend:
Für 4 Personen:
600–800 g Kalbs- oder Rinderleber (frisch, keine tiefgekühlte Ware)
3–4 große Zwiebeln
2–3 EL Mehl (zum Wenden)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Butterschmalz oder neutrales Öl zum Braten
1 EL Butter (optional für das Finish)
1 Schuss Apfelessig oder Balsamico (optional)
Frische Kräuter wie Petersilie (zum Garnieren)
Optional:
Apfelscheiben (für eine fruchtige Note)
Kartoffelpüree oder Stampfkartoffeln als Beilage
Rinderfond oder Gemüsebrühe für eine leichte Soße