Ein herzerwärmendes Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt: Würstchen mit Kartoffelbrei und einer aromatischen Zwiebelsoße. Einfach in der Zubereitung, sättigend und ideal für ein gemütliches Familienessen. Dieses Rezept kombiniert drei Klassiker der deutschen Hausmannskost zu einem harmonischen Ganzen – cremiger Kartoffelbrei, knackige Würstchen und eine kräftige, süß-würzige Zwiebelsoße.
Zutatenliste für 4 Personen
Für den Kartoffelbrei:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Für die Zwiebelsoße:
- 2 große Zwiebeln
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 TL Mehl
- 300 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 TL Senf (optional, nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer
Für die Würstchen:
- 4–8 Würstchen nach Wahl (z. B. Bratwürste, Wiener oder Bockwürste)
- Etwas Öl oder Wasser zum Braten oder Erhitzen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kartoffelbrei vorbereiten
- Kartoffeln schälen und kochen:
Die mehligkochenden Kartoffeln schälen, grob würfeln und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. - Abgießen und ausdampfen lassen:
Nach dem Kochen das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdampfen lassen. So wird der Brei später besonders fluffig. - Stampfen und verfeinern:
Die weichen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Milch erwärmen und zusammen mit der Butter unterrühren. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Milch hinzufügen.
Zwiebelsoße zubereiten
- Zwiebeln schneiden:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. - Anbraten:
In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und karamellisiert anbraten – das dauert etwa 10–15 Minuten. Regelmäßig rühren, damit sie nicht anbrennen. - Andicken und würzen:
Das Mehl über die Zwiebeln streuen, gut verrühren und kurz anschwitzen lassen. Die Brühe langsam unter Rühren dazugießen, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten köcheln lassen.
Würstchen zubereiten
- Braten oder erhitzen:
Je nach Wurstwahl können die Würstchen gebraten oder in heißem Wasser erhitzt werden.- Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun anbraten.
- Wiener oder Bockwürste in heißem Wasser (nicht kochend!) ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Servieren:
Kartoffelbrei auf Tellern anrichten, die Würstchen darauflegen oder daneben platzieren und großzügig mit der Zwiebelsoße übergießen.
Serviervorschläge
Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit zusätzlichen Beilagen ergänzen:
- Erbsen und Möhren: Ein klassisches Gemüse-Duo, das gut zu Kartoffelbrei passt.
- Sauerkraut: Für eine deftigere Variante.
- Röstzwiebeln: Für Extra-Crunch auf dem Kartoffelbrei.
- Frische Kräuter: Petersilie oder Schnittlauch verleihen Farbe und Frische.
Tipps für den perfekten Genuss
- Kartoffelsorte wählen: Mehligkochende Sorten wie “Augusta”, “Gunda” oder “Adretta” liefern das beste Ergebnis für cremigen Kartoffelbrei.
- Zwiebeln langsam karamellisieren: Geduld lohnt sich – so entsteht ein besonders süßes und intensives Aroma.
- Senf abschmecken: Der Senf in der Soße bringt Tiefe und Schärfe – besonders gut zu Bratwürsten.
- Milch im Kartoffelbrei: Wer es besonders fein möchte, kann statt normaler Milch auch Sahne oder pflanzliche Milchalternativen verwenden.
- Reste verwerten: Übrig gebliebener Kartoffelbrei eignet sich perfekt für Bratlinge am nächsten Tag.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Welche Würstchen eignen sich am besten für dieses Gericht?
Für diese Kombination passen viele Sorten:
- Wiener oder Frankfurter für den klassischen Geschmack
- Bratwürste für eine herzhafte Variante
- Vegetarische oder vegane Würstchen als fleischfreie Alternative
Wie kann ich die Zwiebelsoße verfeinern?
Du kannst die Soße mit einem Schuss Rotwein oder Balsamicoessig abschmecken, um mehr Tiefe zu erreichen. Auch ein Teelöffel Honig harmoniert gut mit den karamellisierten Zwiebeln.
Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Ja! Der Kartoffelbrei kann gut vorbereitet und beim Servieren in der Mikrowelle oder im Topf erwärmt werden. Die Soße lässt sich ebenfalls gut aufbewahren und bei niedriger Hitze erneut erhitzen. Würstchen sollten frisch zubereitet werden, lassen sich aber auch problemlos aufwärmen.