Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Das Gemüse in einer zweiten Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
Backen:
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Nach 15 Minuten das vorbereitete Gemüse hinzufügen und alles zusammen weiterbacken.
Feta hinzufügen:
Den Feta-Käse zerbröseln und 5 Minuten vor Ende der Garzeit über die Kartoffeln und das Gemüse streuen.
Nochmals im Ofen erwärmen, bis der Feta leicht gebräunt ist.
Anrichten und Garnieren:
Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren.
Sofort servieren und genießen.
Pro-Tipps und Variationen
Knusprigere Kartoffeln: Die Kartoffelspalten vor dem Backen 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Danach gut abtrocknen.
Schärfe hinzufügen: Füge Chiliflocken oder Cayennepfeffer zur Würzmischung hinzu.